Mmmm, bean.

Me he tropezado con gente que cree ciegamente que los suplementos salvarán sus vidas y les permitirán comer porquerías en exceso por que "ya tienen su 200% de vitaminas diario". Aunque es cierto que las vitaminas y los minerales cumplen funciones especificas y muy importantes en nuestro organismo, pocos estudios existen que demuestren que la ingesta por arriba de los rangos recomendados de vitaminas, ayuden al funcionamiento del cuerpo. Ademas, los suplementos alimenticios pueden no ser necesarios si el individuo sigue una dieta balanceada, e incluso en ausencia de tal dieta, pocos manifestaran sintomas de hipovitaminosis; por otro lado, es dificil que en una dieta mexicana haya deficiencias vitaminicas importantes, porque comemos de todo! aguacate, tomate, ajo, frijoles, maiz, leche y quesos, carne, pollo, pescado, nopales, y muchas otras cosas riquisimas y muy nutritivas; desafortunadamente, con la invasion cada vez mas notoria de la cultura norteamericana, la calidad de los alimentos, en especifico los preparados, ha ido en descenso, cosa que es muy preocupante. Simplemente pasen por una escuela primaria y cuenten el numero de niños gorditos que vean. Afortunadamente se han estado creando leyes que tratan de evitar la venta de chatarra en las escuelas, pero eso no evita que las madres compren porquerias en el mercado o en las calles. Aqui va una pequeña guia vitaminica que tratará de guiar al comprador para obtener los mejores productos e ingerirlos en cantidades sanas:

Apoco no se ve mejor esto que unas capsulas de multivitaminico?

Vitamina A: Es almacenable por nuestro cuerpo, y cumple funciones importantes en la vision y en la defensa contra las enfermedades. Se puede encontrar en buenas cantidades en el higado, la leche, y verduras anaranjadas, como la calabaza y la zanahoria.

Vitamina D: Esta vitamina la produce nuestro cuerpo al exponerse a la luz, asi que unos 5 minutos de tomar el sol son casi suficientes para cubrir nuestras necesidades de VitD. De todos modos, podemos encontrar esta vitamina en mariscos y lácteos, entre otras cosas. Es muy importante para mantener los huesos fuertes y sanos

Vitamina E: Es un antioxidante, de tal manera que retrasa un poco los daños que acompañan al envejecimiento, como el deposito de colesterol en las arterias. Unos 100 gramos de almendras, pepitas, semillas de girasol, o cualquier tipo de nuez es mas que suficiente para aportar los requerimientos diarios de esta sustancia. Ojo: la deficiencia de Vitamina E puede producir disfunciones del tipo sexual, asi que a comer semillitas.

Vitamina K: Esta la encontramos en practicamente todas las verduras de hoja verde, como las espinacas, la lechuga y el brocoli, y sirve principalmente para la cicatrizacion rapida de heridas y para la formacion de hueso. Un solo pedazo de brocoli nos da suficiente para un dia.

Vitamina C: Si, la famosisima vitamina C. Aunque todo mundo la relaciona con la prevencion de enfermedades como la gripe, en realidad es poca la informacion que justifique esto; sin embargo, si cumple funciones importantes como antioxidante, cicatrizacion y reproduccion celular. La naranja es una buena fuente de Vitamina C, pero algo que poca gente sabe, es que otra fruta deliciosa es incluso mas rica en esta vitamina: la guayaba. Un par de guayabas tiene toda la vitamina C que se requiere para un dia. Desafortunadamente, no hay reserva de esta vitamina en el cuerpo, pero personalmente no le veo nada malo a comer guayaba todos los dias.

Complejo B: Son varias vitaminas con funciones muy variadas pero muy importantes, como la produccion de sangre y el funcionamiento del cerebro y musculos. Basicamente existen en 3 tipos de alimentos: semillas, carnes (especialmente higado) y hojas verdes.

El higado tiene de TODO, y asado con cebollas sabe bastante bien.

Calcio: Es un mineral que como todos sabemos, sirve para mantener los huesos fuertes y prevenir osteoporosis, pero ademas es indispensable para la funcion del corazon y del cerebro. Las fuentes mas accesibles son los la leche, queso y yogurt. Alrededor de 4 vasos de leche diario son suficientes para alcanzar el requerimiento de calcio (1,200 mg).

Magnesio: Tiene funciones similares que el calcio, pero se encuentra principalmente en nueces y semillas.

Fosforo: Importantisimo para la formacion de energia, huesos y celulas. Abunda en carnes, lacteos y semillas.

Hierro: Esencial para la formacion de sangre. Existe en pan, nueces, higado, pasas y pistachos, entre otros.

Sodio y Potasio: Son las sustancias basicas que requiere nuestro organismo para existir. Cualquier dieta normal aporta suficientes de estos dos minerales, pero el exceso, en especial de sodio, puede agravar enfermedades como la hipertensión.


Como ven, la mayoria de los nutrientes se encuentran en alimentos comunes y corrientes, y aqui se mencionan aquellos que en solo una o dos porciones (tazas o platos) aportan todo lo necesario de cada vitamina o mineral.

En un apartado proximo, se abarcara lo referente a la alimentacion en casos especiales, como hipertension, obesidad y diabetes.

Homozoo?

Mucho se dice que la capacidad intelectual del hombre se extiende infinitamente mas alla de aquella que poseen el resto de los especímenes del reino animal. Es claro que poseemos la habilidad de organizar nuestras ideas y construir complejos sistemas de información que nos permiten resolver problemas de todo tipo, pero quizás mas notablemente aún, es nuestra capacidad de pensamiento abstracto. Imaginar, describir e incluso manipular cosas que no son físicamente palpables constituye un talento que solo puede describirse como "chingón"; a su vez, este pensamiento abstracto es lo que le da el nivel de humano a emociones relativamente primitivas como el amor y el odio. Me ejemplifico: La gran mayoría de los mamíferos y aves poseen sistemas hormonales y neuronales que les permite distinguir a sus familiares directos; tras la fecundación por el macho, las hembra comienza a secretar varias hormonas que mantienen viable el embarazo (progesterona, p.ej); antes de finalizar el embarazo, aumentan las concentraciones sanguíneas de otra hormona (oxitocina) que le señala al útero (o al órgano equivalente en las aves) que es tiempo de parir, de esta manera comienzan las contracciones musculares que tienen como resultado final la salida del producto (o del huevo) por el orificio genital. Estas hormonas, aparte de los efectos fisiologicos comentados (y los muchisimos no comentados) producen alteraciones en el funcionamiento neuronal del cerebro, que se traducen en cambios en la psicología de la madre; esta se vuelve mas cuidadosa, y se mantiene siempre al pendiente del bienestar de su retoño; en efecto, existe un "cariño", que en los seres humanos se amplifica a "amor materno". En conclusión a este planteamiento, muchos seres poseen este tipo de emociones, con el objetivo principal de asegurar la viabilidad de los hijos y asi prolongar la especie. Procesos similares ocurren en el amor de parejas, el odio, la envidia, y otras.
Regresando al punto, el hecho de que los seres humanos otorguen un valor mas alto a sus emociones, aparte de ser un autoelogio propio de la especie (el mismo autoelogio estúpido que nos lleva a inventarnos orígenes divinos y a proclamarnos títulos tontos de realeza y conocimiento), se debe a nuestra capacidad especial de razonamiento abstracto. Creamos letras, imágenes, danzas, movimientos, ropas, gestos, incluso olores que intentan alabar la "perfección" del amor; comparamos nuestras pasiones con movimientos naturales de mareas y olas, y analogamos al ser amado con el eje central de nuestro sistema solar. Metaforizamos, parafraseamos, comparamos. En resumen, creamos arte, aquella manifestación más grande que nos separa de manera real del resto del reino Animalia.
A su vez, el arte está cercanamente relacionado con la tecnología, otra gran capacidad de los seres humanos y algunos otros animales; de hecho estan tan relacionados que podrían incluso fusionarse para crear cosas verdaderamente maravillosas y complejas, como nuestros automóviles, las grandes obras arquitectónicas, toda la ciencia espacial, y muchas otras bellezas del progreso humano.
A modo de conclusión, solo queda comentar la hipótesis de que quizás todas las capacidades humanas superiores se deban a la complejidad de nuestros sistemas neuronales superiores, y su interconección con mecanismos algo primitivos de supervivencia que se han conservado dentro de nuestro genoma. Es un modo algo decepcionante de ver las cosas para muchos, pero esto solo confirma la teoría de que el ser humano posee un ego sólo comparable a la inmensidad del cielo que gira sobre nuestras cabezas.
PD: Los comentarios aqui escritos, asi como en todos los demás por publicarse, no buscan establecer leyes universales ni suplen a los textos científicos disponibles para explicar la inmensa complejidad del comportamiento psicosocial del ser humano; debe considerarse solamente como un análisis empírico, y por lo mismo, sus comentarios o correcciones en cualquier punto del texto serán muy bienvenidos. Gracias.

Lui

Bienvenida

Este espacio administrado por Luis Robles y su servidor Joseph Edward abarcará todo tipo de tema que pueda ser concebido por nuestas mentes; queremos decir que mas que hablar de temas especificos cientificos, hablaremos de puntos relacionados con nuestro entorno y todo aquello que acontece en el, como es el caso de politica y alimentacion.

Saludos a todos los visitantes al blog y gracias.


Joe